La conservation des aliments en 1600!

La conservation des aliments en 1600!
Auteur : Marie-Pierre Landry Date :
Cycle :2e cycle du primaire Durée : 2 semaines
Contexte : Nous nous retrouvons en 1600 et les élèves prennent en charge la conservation des aliments lors d'un voyage en bateau de 40 jours. Quels techniques et moyens les élèves peuvent-ils utilisés afin de conserver le plus longtemps les aliments?
Programme de formation du primaire
Domaines généraux de formation
Intention éducative

Santé et bien-être
Amener l'élève à adopter une démarche réflexive dans le développement de saines habitudes de vie sur le plan de la santé, du bien-être, de la sexualité et de la sécurité.
Axes de développement

Conscience de soi et de ses besoins fondamentaux
besoins physiques

Conscience des conséquences sur sa santé et son bien-être de ses choix personnels
alimentation
Compétences transversales
Exploiter l'information (Ordre : intellectuel)
Composantes
S'approprier l'information.
Sélectionner les sources pertinentes.
Dégager des liens entre ses acquis et ses découvertes.
Discerner l'essentiel de l'accessoire.
Reconnaître diverses sources d'information.
Explorer des sources variées et comprendre l'apport de chacune.
Tirer profit de l'information.
Répondre à ses questions à partir de l'information recueillie.
Critères d'évaluation
Sélection de données pertinentes
Recours efficace à l'information
Résoudre des problèmes (Ordre : intellectuel)
Composantes
Imaginer des pistes de solution.
Générer et inventorier des pistes de solution.
Mettre à l'essai des pistes de solution.
Choisir une piste de solution, la mettre en pratique et juger de son efficacité.
Critères d'évaluation
Formulation de solutions plausibles et imaginatives
Dynamisme de la démarche
Se donner des méthodes de travail efficaces (Ordre : méthodologique)
Composantes
Analyser la tâche à accomplir.
Comprendre les consignes et visualiser les éléments de la tâche.
S'engager dans la démarche.
Réfléchir avant et pendant l'action à la meilleure façon d'atteindre l'objectif.
Adapter sa méthode de travail à la tâche et au contexte.
Accomplir la tâche.
Mobiliser les ressources requises : personnes, matériel, etc.
Gérer son matériel et son temps, réajuster ses actions au besoin.
Mener sa tâche à terme.
Critères d'évaluation
Compréhension de la tâche à réaliser
Exécution de la tâche
Coopérer (Ordre : personnel et social)
Composantes
Interagir avec ouverture d'esprit dans différents contextes.
Échanger des points de vue avec l'autre, écouter et accueillir les divergences.
Contribuer au travail collectif.
Participer aux activités de la classe et de l'école de façon active et dans un esprit de collaboration.
Planifier et réaliser un travail avec d'autres.
Accomplir sa tâche selon les règles établies en groupe.
Tirer profit du travail en coopération.
Cerner les améliorations souhaitables pour sa prochaine participation à un travail collectif.
Critères d'évaluation
Engagement dans la réalisation d'un travail de groupe
Domaines d'apprentissage
Français, langue d'enseignement
Compétences disciplinaires
Écrire des textes variés.
Explorer la variété des ressources de la langue écrite
Critères d'évaluation
Pertinence et suffisance des idées liées au sujet, à l'intention et au destinataire
Respect des contraintes de la langue (syntaxe, ponctuation, vocabulaire, ortho-graphe d'usage et accords grammaticaux) selon les apprentissages effectués pen-dant le cycle
Qualité de la présentation des textes (mise en page, disposition, calligraphie)
Science et technologie
Compétences disciplinaires
Proposer des explications ou des solutions à des problèmes d'ordre scientifique ou technologique..
Recourir à des stratégies d'exploration variées
Évaluer sa démarche
Identifier un problème ou cerner une problématique
Mettre à profit les outils, objets et procédés de la science et de la technologie..
S'approprier les rôles et fonctions des outils, techniques, instruments et procédés de la science et de la technologie
Relier divers outils, objets ou procédés technologiques à leurs contextes et à leurs usages
Évaluer l'impact de divers outils, instruments ou procédés
Communiquer à l'aide des langages utilisés en science et en technologie.
S'approprier des éléments du langage courant liés à la science et à la technologie
Utiliser des éléments du langage courant et du lan-gage symbolique liés à la science et à la technologie
Exploiter les langages courant et symbolique pour formuler une question, expliquer un point de vue ou donner une explication
Critères d'évaluation
Élaboration d'explications pertinentes ou de solutions réalistes
Justification des explications ou des solutions
Utilisation appropriée d'instruments, outils ou techniques
Compréhension de l'information de nature scientifique et technologique
Transmission correcte de l'information de nature scientifique et technologique
Géographie, histoire et éducation à la citoyenneté
Compétences disciplinaires
S'ouvrir à la diversité des sociétés et de leur territoire.
Dégager les principales ressemblances et différences entre les sociétés et entre les territoires
Critères d'évaluation
Énoncé de ressemblances et de différences dans l'organisation des sociétés et des territoires
Outils et moyens d'évaluation prévus
Matériel, repères et autres ressources à prévoir
Pommes de terre,Épis de maïs,Morceaux de porc,Morceaux de pain
Matériels apportés par les élèves : sacs, plats, terre, épices...
Réservation de locaux, ententes particulières, location d'autobus, etc. :
Mes fichiers sont trop lourds pour ce site, je n'ai pas pu les déposer ici!
Déroulement de la situation d'apprentissage
Phase Préparation
Rôle de l'élève Rôle de l'enseignant(e)
MISE EN SITUATION
Les élèves partagent leurs connaisances antérieures sur les moyens de conservation des aliments qu'ils connaissent. La discussion se fait en grand groupe. Les élèves doivent aborder les moyens que nous utilisons aujourd'hui et ceux qui étaient utilisés lors de la découverte de la Nouvelle-France. MISE EN SITUATION
Pendant le cours d'univers social, où la découverte de la Nouvelle-France est abordée, l'enseignant demande aux élèves de quelles façons les aliments périssables pouvaient être conservés. L'enseignant demande aux élèves quelles techniques de conservation des aliments nous utilisons aujourd'hui et quelles techniques de conservation des aliments étaient utilisées auparavant.
*Posibilité de faire deux cartes conceptuelles : moyens et techniques d'aujourd'hui et moyens et techniques d'autrefois
(±30 minutes)
Donner la lettre aux parents! Envoyer une lettre aux parents qui pésente le projet. Éléments importants :
*Les parents devront être des guides lors de la recherche à faire en devoir.
*Les enfants pourront apporter du matériel de la maison qui sera retourné lorsque le porjet sera terminé.
RECHERCHE
L'élève doit trouver en questionnant les personnes qui sont dans son entourage ou par recherche dans des livres ou Internet les technioques de conservation des aliments dans le temps où les découvreurs faisaient de longs voyages par bateau. Les aliments qui sont abordés sont la viande, les légumes, les fruits et la pain. L'élève doit être capable de cibler et d'identifier les éléments en lien avec sa recherche. RECHERCHE
Guider l'élève.
Rôle des parents : Superviser la recherche. (À faire à la maison en devoir)
Phase Réalisation
Rôle de l'élève Rôle de l'enseignant(e)
En équipe de 4, les élèves devront confronter les techniques qu'ils ont trouvées lors de leur recherche aux techniques des membres de leur équipe. Ils devront s'entendre pour une technique (HYPOTHÈSE) utilisée pour chaque aliment à conserver (pomme de tere, maïs, pain, porc). Mettre au défi les élèves de se mettre dans la peau des responsables de la nourriture dans un bateau pour un voyage de 40 jours en 1600.
Diriger la discussion afin que tous les membres de l'équipe s'entendent sur le moyen qu'ils utiliseront pour chaque type d'aliment à conserver dans le bateau. Les hypothèses de conservation doivent être diversifiées.
(±40 minutes)
Préparation du matériel. Si le matériel n'est pas disponible dans l'immédiat, ils doivent le trouver et l'apporter à l'école dès que possible. Les élèves doivent donc se séparer les tâches. Guide.
L'enseignant doit à cette étape donner son approbation selon les techniques et méthodes retenues par les élèves. Les méthodes doivent être diversifiées.
*Cette étape se fait en même temps que l'étape précédente*
Préparation de la conservation des aliments selon les hypothèses retenues. Lorsque tous les élèves ont apporté leurs matériels nécessaire à l'activité, distribuer les aliments (pomme de terre, porc, maïs, pain).
(±40 minutes)
Aux deux jours, les élèves observent leurs aliments et ils remplissent un journal de bord à propos des changements des aliments. L'enseignant guide les élèves dans leurs observations en utilisant le vocabulaire adéquat à l'activité. À chaque fin de période d'observation, l'enseignant demande aux élèves de partager les changements selon les techniques qu'ils utilisent. Les élèves doivent s'exprimer avec un langage précis.
**Odeur : âcre, fort, légère, Texture : dur, molle, moisie, sec,
germes qui poussent,
peu de changement,pas de changement, etc.**
(±30 minutes aux deux jours)

Lorsque des signes de moisissure apparaissent, les élèves jettent leurs aliments.
Phase Intégration
Rôle de l'élève Rôle de l'enseignant(e)
Préparation de la présentation des résultats globals de chaque équipe. Guider les élèves à présenter l'essentiel de leurs observations. Faire en sorte que les présentations soient variées.
(±40 minutes)
Présentations des observations et des techniques utilisées. Observation du langage utilisé par les élèves et de la qualité des présentations. (±5 minutes/ équipe)
Lire les documents consernants les techniques de conservation des aliments ainsi que le document expliquant quelques concepts scientifiques de Marcel Thouin. Donner les textes aux élèves.
(Lectures en devoir)
Participation à la conclusion. Animation de la conclusion.
Après les présentations et les lectures complétées, faire resortir les meilleurs techniques de conservation et les moins bonnes. Faire participer les élèves. Possiblilité de faire un retour sur les cartes conceptuelles faites lors du partage des connaissane antérieures.
(±45 minutes)
Remplir l'autoévaluation dans le journal de bord à la fin de l'activité.
Situation de réinvestissement à prévoir
ENRICHISSEMENT
*Compléter une ligne du temps (univers social et sciences et techno) concernant les techniques et moyens qui étaient utilisé pour conserver les aliments.
*Liens avec les dangers de manger des aliments avariées

Commentaires sur la situation
Ce qui a bien fonctionné...
*Lorsque les élèves n'avaient pas fait leur propre enquête, ils étaient jumelés. De cette façon, les élèves qui avaient fait un bon travail de recherche à la maison n'étaient pas pénalisés.
*Inciter tout au long sur l'utilisation du langage approprié.
*La qualité des observations des élèves qui étaient très sérieurx lors de cette étape.
Ce qui a mal fonctionné...
*Reour avec la ligne du temps (univers Social & Sciences et Techno.)
*Autoévaluation
Modifications à faire...
*Les élèves n'ont pas pris au sérieux l'autoévaluation. Les élèves se donnaient des notes parfaites même si le travail n'avait pas été fait avec sérieux. C'était la première fois qu'ils avaient à s'autoévaluer.

Création originale de Marie-Pierre Landry (2005)

Cette création est mise à disposition sous un contrat Creative Commons.

Phase Préparation
Rôle de l'élève	Rôle de l'enseignant(e)
MISE EN SITUATION Les élèves partagent leurs connaisances antérieures sur les moyens de conservation des aliments qu'ils connaissent. La discussion se fait en grand groupe. Les élèves doivent aborder les moyens que nous utilisons aujourd'hui et ceux qui étaient utilisés lors de la découverte de la Nouvelle-France.	MISE EN SITUATION Pendant le cours d'univers social, où la découverte de la Nouvelle-France est abordée, l'enseignant demande aux élèves de quelles façons les aliments périssables pouvaient être conservés. L'enseignant demande aux élèves quelles techniques de conservation des aliments nous utilisons aujourd'hui et quelles techniques de conservation des aliments étaient utilisées auparavant. *Posibilité de faire deux cartes conceptuelles : moyens et techniques d'aujourd'hui et moyens et techniques d'autrefois (±30 minutes)
Donner la lettre aux parents!	Envoyer une lettre aux parents qui pésente le projet. Éléments importants : Les parents devront être des guides lors de la recherche à faire en devoir. Les enfants pourront apporter du matériel de la maison qui sera retourné lorsque le porjet sera terminé.
RECHERCHE L'élève doit trouver en questionnant les personnes qui sont dans son entourage ou par recherche dans des livres ou Internet les technioques de conservation des aliments dans le temps où les découvreurs faisaient de longs voyages par bateau. Les aliments qui sont abordés sont la viande, les légumes, les fruits et la pain. L'élève doit être capable de cibler et d'identifier les éléments en lien avec sa recherche.	RECHERCHE Guider l'élève. Rôle des parents : Superviser la recherche. (À faire à la maison en devoir)

Phase Réalisation
Rôle de l'élève	Rôle de l'enseignant(e)
En équipe de 4, les élèves devront confronter les techniques qu'ils ont trouvées lors de leur recherche aux techniques des membres de leur équipe. Ils devront s'entendre pour une technique (HYPOTHÈSE) utilisée pour chaque aliment à conserver (pomme de tere, maïs, pain, porc).	Mettre au défi les élèves de se mettre dans la peau des responsables de la nourriture dans un bateau pour un voyage de 40 jours en 1600. Diriger la discussion afin que tous les membres de l'équipe s'entendent sur le moyen qu'ils utiliseront pour chaque type d'aliment à conserver dans le bateau. Les hypothèses de conservation doivent être diversifiées. (±40 minutes)
Préparation du matériel. Si le matériel n'est pas disponible dans l'immédiat, ils doivent le trouver et l'apporter à l'école dès que possible. Les élèves doivent donc se séparer les tâches.	Guide. L'enseignant doit à cette étape donner son approbation selon les techniques et méthodes retenues par les élèves. Les méthodes doivent être diversifiées. Cette étape se fait en même temps que l'étape précédente
Préparation de la conservation des aliments selon les hypothèses retenues.	Lorsque tous les élèves ont apporté leurs matériels nécessaire à l'activité, distribuer les aliments (pomme de terre, porc, maïs, pain). (±40 minutes)
Aux deux jours, les élèves observent leurs aliments et ils remplissent un journal de bord à propos des changements des aliments.	L'enseignant guide les élèves dans leurs observations en utilisant le vocabulaire adéquat à l'activité. À chaque fin de période d'observation, l'enseignant demande aux élèves de partager les changements selon les techniques qu'ils utilisent. Les élèves doivent s'exprimer avec un langage précis. Odeur : âcre, fort, légère, Texture : dur, molle, moisie, sec, germes qui poussent, peu de changement,pas de changement, etc. (±30 minutes aux deux jours)
Lorsque des signes de moisissure apparaissent, les élèves jettent leurs aliments.

Phase Intégration
Rôle de l'élève	Rôle de l'enseignant(e)
Préparation de la présentation des résultats globals de chaque équipe.	Guider les élèves à présenter l'essentiel de leurs observations. Faire en sorte que les présentations soient variées. (±40 minutes)
Présentations des observations et des techniques utilisées.	Observation du langage utilisé par les élèves et de la qualité des présentations. (±5 minutes/ équipe)
Lire les documents consernants les techniques de conservation des aliments ainsi que le document expliquant quelques concepts scientifiques de Marcel Thouin.	Donner les textes aux élèves. (Lectures en devoir)
Participation à la conclusion.	Animation de la conclusion. Après les présentations et les lectures complétées, faire resortir les meilleurs techniques de conservation et les moins bonnes. Faire participer les élèves. Possiblilité de faire un retour sur les cartes conceptuelles faites lors du partage des connaissane antérieures. (±45 minutes)
Remplir l'autoévaluation dans le journal de bord à la fin de l'activité.

Commentaires sur la situation

Ce qui a bien fonctionné... Lorsque les élèves n'avaient pas fait leur propre enquête, ils étaient jumelés. De cette façon, les élèves qui avaient fait un bon travail de recherche à la maison n'étaient pas pénalisés. Inciter tout au long sur l'utilisation du langage approprié. *La qualité des observations des élèves qui étaient très sérieurx lors de cette étape.	Ce qui a mal fonctionné... Reour avec la ligne du temps (univers Social & Sciences et Techno.) Autoévaluation
Modifications à faire... *Les élèves n'ont pas pris au sérieux l'autoévaluation. Les élèves se donnaient des notes parfaites même si le travail n'avait pas été fait avec sérieux. C'était la première fois qu'ils avaient à s'autoévaluer.