La conservation des aliments
Auteur : Johanny Messier	Date :
Cycle :2e cycle du primaire	Durée : 6 heures
Contexte : Un grand chercheur du 17e siècle a besoin d'aide pour réaliser sa recherche sur la conservation de certains aliments.Il vous donne comme mission d'explorer différentes techniques de conservation d'hier à aujourd'hui afin de trouver par la suite les meilleurs procédés pour conserver les aliments ciblés dans sa recherche scientifique.
Programme de formation du primaire
Domaines généraux de formation Intention éducative Santé et bien-être Amener l'élève à adopter une démarche réflexive dans le développement de saines habitudes de vie sur le plan de la santé, du bien-être, de la sexualité et de la sécurité. Axes de développement Conscience des conséquences sur sa santé et son bien-être de ses choix personnels alimentation sexualité, hygiène et sécurité, Mode de vie actif et conduite sécuritaire : conduite sécuritaire en toute circonstance.
Compétences transversales Exploiter l'information (Ordre : intellectuel) Composantes S'approprier l'information. Sélectionner les sources pertinentes. Recouper les éléments d'information provenant de diverses sources. Critères d'évaluation Consultation de sources variées Sélection de données pertinentes Se donner des méthodes de travail efficaces (Ordre : méthodologique) Composantes S'engager dans la démarche. Adapter sa méthode de travail à la tâche et au contexte. Accomplir la tâche. Gérer son matériel et son temps, réajuster ses actions au besoin. Analyser sa démarche. Examiner la démarche tout au long de son déroulement. Critères d'évaluation Formulation de conclusions
Domaines d'apprentissage Français, langue d'enseignement Compétences disciplinaires Écrire des textes variés. Utiliser les stratégies, les connaissances et les techniques requises par la situation d'écriture Critères d'évaluation Pertinence et suffisance des idées liées au sujet, à l'intention et au destinataire Science et technologie Compétences disciplinaires Proposer des explications ou des solutions à des problèmes d'ordre scientifique ou technologique.. Recourir à des stratégies d'exploration variées Mettre à profit les outils, objets et procédés de la science et de la technologie.. Évaluer l'impact de divers outils, instruments ou procédés Critères d'évaluation Élaboration d'explications pertinentes ou de solutions réalistes Identification des impacts reliés à l'utilisation de divers outils, instruments ou procédés Géographie, histoire et éducation à la citoyenneté Compétences disciplinaires Construire sa représentation de l'espace, du temps et de la société.. Se repérer dans l'espace et dans le temps Évoquer des faits de la vie quotidienne d'ici et d'ailleurs, d'hier et d'aujourd'hui Critères d'évaluation Repérage dans l'espace et dans le temps
Outils et moyens d'évaluation prévus

Matériel, repères et autres ressources à prévoir
Réservation de locaux, ententes particulières, location d'autobus, etc. : Entente particulière avec les parents pour que chaque élève apporte du matériel divers de la maison (sel,sucre,etc.)

Déroulement de la situation d'apprentissage

Phase Préparation
Rôle de l'élève	Rôle de l'enseignant(e)	Apprentissages et critères
As-tu déjà observé qu'il y a des aliments qui périssent plus rapidement que d'autres? Quelles techniques de conservation les gens utilisaient-ils autrefois? Ensuite,les élèves prennent connaissance de la lettre envoyé par le scientifique.	Faire d'abord une tempête d'idée avec les élèves à propos de ses questions.Écrire les éléments de réponse sur une affiche. Deuxièment,lecture de la lettre aux élèves. Motiver la classe à réaliser cette mission et expliquation du projet aux élèves.
Les élèves se placent en équipe de quatre.	Laisse les élèves se placer avec les coéquipier(e) de leur choix.
Ils doivent rechercher des méthodes de conservation sur internet, livres, textes consultés en classe fournis par l'enseignant. Ils inscrivent leurs donnés et leurs sources dans leur carnet d'information.	S'assure que tous les équipes soient bien démarrées dans leur recherche d'information. Envoyer la lettre aux parents pour indiquer le matériel à emporter à l'école.(sel,sucre,etc.)	Consultation de sources variées Sélection de données pertinentes
Les élèves reprennent connaissance de l'objectif principal de la lettre qui est de trouver les méthodes de conservation appropriées pour conserver des pommes et du porc.	Rappeler aux élèves que le contexte de recherche se passe au 17e siècle.

Phase Réalisation
Rôle de l'élève	Rôle de l'enseignant(e)	Apprentissages et critères
Les élèves sont appelés à partager leurs découvertes d'information sur les procédés d'hier à aujourd'hui.	Supervise la mise en commun des informations trouvées en lien avec les procédés de conservation. Écrire les donnés aux tableaux sur une ligne du temps.	Repérage dans l'espace et dans le temps
Les élèves inscrivent une courte définition de ces nouveaux mots dans le carnet d'information.	Définir et expliquer avec les enfants des mots de vocabulaire reliés à cette notion qui pourraient être difficile à comprendre. ex: pasteurisation,fermentation,etc.)
Ils doivent former leur hypothèse par rapport aux deux aliments en expérimentation.	L'enseigant approuve les hypothèses avant de poursuivre à l'étape suivante.
Ceux-ci doivent faire une expérience de conservation en lien avec les pommes. En fin de journée, ils inscrivent leur résultats et observations de transformation dans le carnet d'expérimentation.	L'enseignant donne une procédure à suivre pour réaliser l'expérience. Une feuille est donnée à cet effet.
La deuxième expérience porte sur la conservation du porc.Après quelques jours,ils sont en mesure d'inscrivent leur résultats dans le carnet.	L'enseignant donne également pour cette expérience une procédure à suivre. De plus, du porc sera en échantillon à l'air libre pour comparer la transformation de l'aliment.
Suite à l'expérimentation d'approches possibles pour les deux aliments en question, ceux-ci déterminent en équipe quels procédés de conservation ils retiennent. Ils inscrivent leurs réponses finales dans le carnet d'expérimentation.	Voir à ce que chaque membre de l'équipe partage entre eux leur résultats.

Phase Intégration
Rôle de l'élève	Rôle de l'enseignant(e)	Apprentissages et critères
En groupe classe,les élèves partagent ensemble les meilleurs techniques de conservations pour les deux aliments en questions.(pomme et porc)	L'enseignant demande à chaque équipe de venir à l'avant de la classe pour partager leur résultats. On conclut cette échange en discutant des éléments qui ont pu influencé la duré de conservation.(quantité,cuisson,etc.)	Élaboration d'explications pertinentes ou de solutions réalistes
Inscrivent dans leur carnet d'expérimentation une conclusion.	L'enseignant valide les conclusions.	Formulation de conclusions
Les élèves remplis un quiz sur la santé et sécurité face aux aliments.	L'enseignant profite de l'occasion pour intégrer la notion de sécurité lors de manipulation d'aliments avariés, discuter de l'intoxication alimentaire et ces conséquences.
Coévaluation du projet fait en équipe.	Observation des résultats des coévaluations pour déceler, en autre,la participation en équipe et les forces et les faiblesses du projet.

Situation de réinvestissement à prévoir
Écrire une lettre au scientifique pour donner les résultats de leur recherche par rapport aux procédés retenus pour la conservation des aliments des pommes et du porc. Utilisation de feuille parchemin et de plume à l'encre pour rester dans le contexte du projet. De plus,profiter de l'occasion pour discuter des moyens de communications au 17e siècle.

Commentaires sur la situation
Ce qui a bien fonctionné... à venir... pas encore essayé en milieu de stage.	Ce qui a mal fonctionné...
Modifications à faire...